Ingredientes
Preparação
Bacalhau
- Depois de dessalgado, o bacalhau deverá ficar em infusão em mistura de leite e água, na temperatura de 80 C°, sem ferver, por 20 minutos.
- Retirar da infusão, passar em água, e desmanchar o bacalhau em lascas. Reservar.
Sagu
- Cozinhar o sagu até ficar transparente.
- Depois de cozido, refogá-lo muito bem numa panela com o óleo de pequi e o azeite de oliva.
Montagem do prato
- Acrescentar o alho (picadinho), a cebola (cortada ao comprido em fatias finas), e quando esta ficar transparente, juntar as lascas de bacalhau.
- Ao final, juntar a salsa picadinha.
- Decorar o prato com tiras de pimentões e azeitonas.
- Servir quente.