Ingredientes
Preparação
CREME
- Prepare um fundo em azeite com alho, cebola e alho poró. Junte a batata e misture tudo, molhe com caldo e deixe cozinhar.
- No momento de servir, triture no liquidificador o preparado com espinafre, leve de novo ao fogo e retifique os temperos.
MOUSSE
- Desfie o bacalhau ja demolhado e cru e reserve. Prepare um fundo em azeite com alho, cebola e alho-poró.
- Junte o bacalhau, deixe estufar, molhe com vinho branco e deixe ferver. Tempere com sal e noz moscada, triture e deixe esfriar. Depois de frio incorpore a ricota fresca e a salsa picada.
CHIPS
- Coloque a batata em rodelas finas numa forma antiaderente (ou forrada com papel vegetal).
- Polvilhe com açucar de confeiteiro e sal e leve ao forno durante 1h30, a 100°C