Ingredientes
Preparação
- Colocar em uma panela pequena uma generosa quantidade de azeite, 1 dente de alho e o louro.
- Submergir o Bacalhau da Noruega e deixar cozinhar com o fogo no mínimo durante cerca de 12 minutos, sem deixar que o azeite ferva.
- Cozinhar as castanhas em água a ferver temperada com sal. Triturar e passar em um escorredor. Levar ao fogo a manteiga, o purê de castanhas e adicionar o leite até obter uma textura cremosa.
- Cortar a cebola em juliana e com um pouco do azeite do bacalhau, fritar ligeiramente. Adicionar no final os espinafres e envolver.
- Servir o Bacalhau da Noruega confitado com o purê de castanhas e as amêndoas tostadas.