Ingredientes
Preparação
Purê
- Espremer o aipim já cozido.
- Voltar ao fogo misturando a manteiga, o leite de coco, o leite e o sal (a gosto).
Recheio
- Dourar a cebola e o alho no azeite e refogar o bacalhau já dessalgado (podem ser usados Saithe, Ling ou Zarbo tipo Bacalhau desfiado).
- Misturar o extrato de tomate a salsa.
- Refogar por 10 minutos em fogo baixo.
Montagem
- Untar um refratário com manteiga e cobrir metade do purê.
- Rechear com bacalhau e espalhar por cima o restante do purê.
- Cobrir com uma mistura de farinha de rosca com o queijo ralado.
- Levar ao forno médio para gratinar por 30 minutos até dourar.