Ingredientes
Preparação
Leve o bacalhau (postas altas) demolhado para cozinhar em água e vinho branco. Quando estiver bem cozido, lasque-o e reserve, assim como a água do cozimento. Doure o alho (picado) e a cebola (picada) em 100ml de azeite. Adicione a mandioca e a batata (em cubos), refresque com o caldo resultante do cozimento de bacalhau e deixe ferver. Triture o preparado. Leve de novo ao fogo e retifique os temperos. Asse os pimentões no forno, retire a pele e as sementes. Corte os pimentões em tiras, tempere com azeite restante, sal (a gosto), pimenta-do-reino (a gosto) e vinagre e reserve.