Ingredientes
Preparação
Bacalhau:
Desfiar o bacalhau em lascas finas e colocar em uma panela coberto com água.
Assim que a água ferver e retirar do fogo, escorrer e reservar.
Retornar a água do bacalhau sem deixar ferver, ajustar o sal e acrescentar a manteiga.
Fubá:
Assim que iniciar a fervura, acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar, evitando assim que forme pelotas.
Colocado todo o fubá, continuar mexendo regularmente.
Para um perfeito cozimento, manter por aproximadamente 20 minutos em fogo mínimo, sem parar de mexer.
Reduzir o fogo e adicionar metade do azeite em fio.
Montagem do prato:
Em outra panela, fazer um breve refogado com o alho (picado), a cebola (picada) e o bacalhau reservado.
Temperar com sal, pimenta do reino e salsa (picada).
Servir frio sobre a polenta quente.