Ingredientes
Preparação
Ao demolhar o bacalhau reserve um pouco da água da demolha final. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e lasque.
Dissolva o fermento num pouco de água de demolhar o bacalhau e junte a farinha pouco a pouco, batendo-a de modo a obter uma massa homogênea, mas líquida. Retifique os temperos com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Coloque a massa para fermentar num local morno, num recipiente coberto com um pano. Assim que ficar com bolhas, está pronta para ser utilizada.
Aqueça bem o azeite. Frite colheres de massa, colocando uma ou duas lascas de bacalhau em cada colher. Escorra bem em papel absorvente.