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Escondidinho de Bacalhau

Name: Escondidinho de Bacalhau
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: saithe tipo bacalhau; cebolas; alho; azeite de oliva; extrato de tomate; salsa; farinha de rosca; queijo meia cura; sal

Escondidinho que combina o tão brasileiro sabor do aipim com o Bacalhau da Noruega. Pode ser preparado como prato principal ou servido como petisco.

Duration 20-40 min Total time 20-40 min

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Ingredientes

Número de porções

Recheio

600 g g saithe tipo bacalhau saithe tipo bacalhau
2 cebolas cebola
4 dentes dente alho alho
4 colher(es) de sopa colher(es) de sopa azeite de oliva azeite de oliva
75 ml ml extrato de tomate extrato de tomate
1 molhos de molho de salsa salsa
200 g g farinha de rosca farinha de rosca
200 g g queijo meia cura queijo meia cura
0 sal sal

Procedimento

Purê:

Espremer o aipim já cozido.
Voltar ao fogo misturando a manteiga, o leite de coco, o leite e o sal (a gosto).

Recheio:

Dourar a cebola e o alho no azeite e refogar o bacalhau já dessalgado (podem ser usados Saithe, Ling ou Zarbo tipo Bacalhau desfiado).
Misturar o extrato de tomate a salsa.
Refogar por 10 minutos em fogo baixo.

Montagem:

Untar um refratário com manteiga e cobrir metade do purê.
Rechear com bacalhau e espalhar por cima o restante do purê.
Cobrir com uma mistura de farinha de rosca com o queijo ralado.
Levar ao forno médio para gratinar por 30 minutos até dourar.